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“土”罐头救活黑沟镇大毛桃

4月8日上午,记者走进东港市黑沟镇黑沟村王书新家时,81岁的老汉正在院子里给桃树剪枝。“一棵树到秋天能结八百十斤桃子,房前屋后这七八棵树,自己家人都吃不了。 ”这位当地大毛桃品种的发现者和推广者,一边向记者介绍剪枝的要领,一边讲述着黑沟大毛桃的发展史。

 

“现在发展多少都不怕了,吃不了的桃子,就做成罐头。新鲜吃一个味,做成罐头又是一个味,都好! ”王书新老人的脸上洋溢着喜悦,他发现的大毛桃如今声名远播,成为当地农民增收的一项产业。目前,黑沟镇大毛桃生产面积3000亩,年产大毛桃300吨,产值达500万元。

 

1968年春,王书新的父亲从邻乡小甸子镇的集市上买回几株桃树,后来王书新发现其中一棵成熟较晚,果实个头大,具有浓厚的毛桃风味。因其桃核周围的果肉呈红色,又具有抗寒的特点,遂称“红核寒桃”。1978年,王书新让村民栾启胜采其枝条嫁接了10株桃树苗。3年后,这10株桃树开始结果,单果基本在3两以上,大一点的甚至达到七八两。上世纪80年代中后期,大毛桃在黑沟镇迅速发展起来,并被冠以“黑沟大毛桃”畅销省内外。

 

王书新老人打开一瓶自家做的大毛桃罐头,一股浓浓的桃味迎面扑来,记者尝上一口,果然名不虚传。 “就是这罐头救了咱黑沟的大毛桃啊! ”老人感慨地说。上世纪90年代初,随着面积的扩大,大毛桃价格一路狂跌,一些撑不下去的桃农甚至不得不砍掉桃树。然而,天无绝人之路。聪明的黑沟村妇女将卖不出去的桃子用土办法做成了罐头,一下子解决了愁卖的问题。每到秋季桃子上市季节,毛桃除了出售一部分鲜果,余下的全部被做成了罐头。做罐头的土办法在黑沟镇迅速推广开来,方法也日渐成熟。妇女们将玻璃瓶刷干净,将桃子去皮后放进瓶里,然后放入适量白糖和水,在锅里蒸,开锅后15分钟后取出,趁热将瓶盖拧紧,放凉后就是一瓶白里透红、酸甜适中风味独特的大毛桃罐头了。经过几年摸索,这种土法制成的罐头口感好,保质期至少能达到1年。就这样,大毛桃靠“土”罐头挺了过来,如今全镇60%的鲜桃被当地妇女做成罐头,大毛桃罐头已经成为享誉镇内外的土特产。

 

在大城山脚下的纪家庄农场记者看到,2000株大毛桃树褐色的枝干孕育着新绿,三十出头的农场二当家兼技术员纪义涛正在和雇工们一起剪枝。“我儿子可是十里八村侍弄大毛桃的能手,剪枝、施肥、防病害样样精通,这附近谁家有不懂的,都来问他。 ”农场主纪仁斌夸赞着自己的大儿子,地里的活他已经全部交给了这个从17岁就开始和果树打交道的孩子。“我正在建土办法做罐头的生产线,蒸煮的大锅已经建好,商标也已申办完了,食品生产许可证也快下来了。 ”


纪家罐头厂建成后,一年可加工罐头5万瓶。这也增加了纪仁斌扩大毛桃种植面积的信心,下个月他将在山脚下再种植3000株大毛桃。

 

来源:中国食品科技网

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