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漫游广州老字号--鹰金钱豆豉鲮鱼

 

 

 

      罐头鲮鱼送饭香

  (鹰金钱,始于1956年)

  豆豉鲮鱼罐头是广东人的集体记忆。它是老人印象中最下饭的食物,是工人们最便捷的快餐,是妈妈做饭时最现成的配料,是加班人吃夜宵时最香口的零食……

  鹰金钱罐头厂始于1956年,豆豉鲮鱼罐头是其最出名的产品。

  说到豆豉鲮鱼的历史,可以追溯到19世纪末。其时珠三角有很多人漂洋过海打工,在出发前家人都会备好简易食物,而最常见的一种,就是豆豉鲮鱼。把鲮鱼煎熟,用豆豉和油浸泡着,置于瓦罐里封存,便可携带远行了。这种制作方法使鲮鱼既入味又不易变质,在当时的广东民间颇为流传。

  1893年,最早的民族工业——广茂香罐头厂按此配方做成罐头食品,成功创出了第一罐豆豉鲮鱼罐头,命名为“鹰唛金钱罐头”,后简化为“鹰金钱罐头”,一时大受欢迎。

  1956年,广茂香罐头厂改制,成了广东罐头厂,在员村四横路建厂,后正式更名为“鹰金钱罐头厂”。

 

      来源:新快报

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